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2023-01-31
雞蛋的結(jié)構(gòu) 雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
更新時(shí)間：2022-06-21 00:22:27作者：未知
1、雞蛋的結(jié)構(gòu)由蛋殼、蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚胎七個(gè)部分組成。其中，蛋殼和蛋殼膜起保護(hù)作用。因?yàn)樘妓徕}是形成蛋殼的主要成分，所以蛋殼上還有氣孔，保證胚胎發(fā)育時(shí)的氣體交換。
2、據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
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