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1、美國(guó)依據(jù)牛肉的品質(zhì)和牛的生理成熟度將牛肉分為特優(yōu)、特選、優(yōu)選、標(biāo)準(zhǔn)、商用、可用、切塊和制罐8個(gè)級(jí)別。

2、生理成熟度參考的是牛的年齡，牛的年齡越小，牛肉大理石花紋越密集，牛肉的品質(zhì)就越好。

3、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及鉀、鋅、鎂、鐵等礦物元素。