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1、冷藏。冷藏是指在接近0℃或稍高幾度的溫度下貯藏的一種保鮮方式，但冷藏的溫度并非越低越好。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中進行，冷藏過程中要經(jīng)常檢查箱內(nèi)的空氣溫度，貯藏時間應(yīng)控制在７天之內(nèi)。

2、冷凍保鮮。將新鮮的平菇實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放在1％的檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好放入冷庫中貯藏。量少時可放入冰箱中貯藏，能保鮮3-5天。