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1、白酒保存，首先我們將白菜檢查一下，然后將開(kāi)始有些腐爛的掰掉，掰掉之后將根部切掉一部分，然后再切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，然后用廚房紙巾包裹住白酒涂抹的根部，用舊報(bào)紙將白菜包裹起來(lái)，放在木板上之后放在陰涼通風(fēng)處，這樣白菜可以存放2-3個(gè)月都沒(méi)有任何問(wèn)題。根部含有一定的細(xì)菌和雜質(zhì)，所以要將白菜的根部切掉一部分；高度白酒可以阻止細(xì)菌的入侵；地上的溫度比較低而且濕氣比較重，很容易將白菜凍壞或者是變質(zhì)腐爛，所以先將白菜放在木板上再放在陰涼通風(fēng)處。

2、棉布保存，將大白菜晾曬2-3天，不能直接在太陽(yáng)下暴曬，晾曬過(guò)程中注意翻動(dòng)，將大白菜晾至表面發(fā)蔫，然后將白菜放木板上，放在一個(gè)陰涼干燥的地方，然后用棉布蓋上，不讓大白菜見(jiàn)光。純棉布的吸收性比較強(qiáng)，能夠吸附空氣中的水分，這樣可以很好地保護(hù)大白菜不易變壞；這樣可以將白菜保存2-3個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。