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1、首先，鯧鳊魚的魚鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，感覺就像沒有魚鱗一樣，但其實鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)真的有刮下來一層魚鱗啦。

2、接著，鯧鳊魚要去鰓，先找找魚頭的地方是不是有一塊是比較硬的可以掀起來的東西。找到之后，把那個掀開，就會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。

3、再來就是鯧鳊魚去內(nèi)臟了。先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應(yīng)該是稍微有點發(fā)紅的，把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。