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1、原料不同。低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。

2、面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。

3、蛋白質(zhì)不同。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以?xún)?nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10%。

4、色澤不同。低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些。