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1、豆?jié){多煮一段時間，如果你煮豆?jié){的時間不夠，豆腐凝結(jié)會有影響。

2、石膏的濃度和量是否足夠，石膏里的遇到水，生成二水硫酸鈣，二水硫酸鈣有聚凝效果。讓分散溶解在水里的豆?jié){聚凝，產(chǎn)生豆腐。豆腐韌性不行，一是石膏不純，現(xiàn)在大多數(shù)石膏都是裝修石膏，里邊含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不夠。綜合來說，就是二水硫酸鈣含量不夠。再說石膏點豆腐，一般是用來做豆腐腦用吧。