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2023-01-31
洗肥腸怎么洗干凈（如何洗肥腸最干凈）
更新時間：2022-06-23 21:44:35作者：未知
1、首先我們要往豬大腸中，先加入兩大勺食鹽，并下手對其進(jìn)行抓拌，因?yàn)槭雏}可以很好處理掉，大腸表面的粘液。
2、相比較于堿面的時候，用食鹽去處理豬大腸表面粘液的話，其效果會很好，因?yàn)檫@些粘液的味道，是超級腥的。
3、把大腸抓洗個10分鐘，等其表面粘液被全部揉下以后，我們要往里面加入適量清水，再次揉搓清洗，并把大腸控干水分，裝回大盆備用。
4、往大腸中加入兩大勺淀粉，以及兩大勺玉米面，并下手繼續(xù)對大腸進(jìn)行抓拌，這里一定要多抓一會兒，因?yàn)橛衩酌娴奈侥芰軓?qiáng)，能將大腸表面沒有揉掉的粘液，給完全吸附掉。
5、再次抓洗15分鐘左右，等大腸表面粘液會完全吸附掉以后，接著我們要往大腸中，一邊加入適量溫水，一邊加入溫水的同時，一邊對大腸進(jìn)行抓揉。
6、往大腸中再次換入清水，并不斷對大腸進(jìn)行淘洗，直到清水被抓至清澈后，我們就要對大腸翻面，并把大腸的另一面，也采用以上方法，給它抓洗干凈。
7、大腸內(nèi)側(cè)的油脂會很多，所以在處理的時候，一定要把這些油脂，給扯掉一部分。
清洗大腸，最忌加堿加醋了，30年大廚教我秘訣，干凈潔白無臭腥味
8、用以上方式，不斷對大腸進(jìn)行清洗以后，就能把大腸清洗干凈，接下來我們就可以用自己喜歡的方式，來對大腸進(jìn)行烹飪了。
9、把清洗干凈的大腸冷水加入鍋中，并加入蔥段，姜片，料酒去腥，大火蓋上蓋子煮開后，將大腸控水撈出，過一下涼水后，口感會更脆口。
10、把大腸轉(zhuǎn)入電飯鍋中，并加入適量清水沒個大腸，接著往鍋中加入鹵料包，蔥段，姜片，冰糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉適量，攪拌混合均勻后，蓋上蓋子，讓大腸鹵上半個小時，就可以取出進(jìn)行食用。
11、這樣去做的大腸，色香味俱全，而且香味會很足，一點(diǎn)都不臭。