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1、鮮活：首先觀察一下花蟹的活性，最好挑選活潑亂跳的花蟹，不要挑選死了的花蟹。

2、捏一捏：然后再用手捏一捏花蟹的螃蟹腿，如果很硬的話，則說(shuō)明該花蟹還是新鮮的，反之則說(shuō)明該花蟹已經(jīng)變質(zhì)啦。

3、完整：接著再仔細(xì)觀察花蟹的完整性，如果花蟹還是完整的話，則說(shuō)明該花蟹比較新鮮，反之如果有斷裂的話，則說(shuō)明該花蟹已經(jīng)不新鮮了。

4、眼睛：然后再用手觸碰一下花蟹的眼睛，如果眼睛會(huì)動(dòng)的話，則說(shuō)明該花蟹還是新鮮的，反之則說(shuō)明已經(jīng)死了很久啦。

5、大?。航又僮屑?xì)觀察一下花蟹的大小，一般來(lái)說(shuō)，花蟹的體型越大，花蟹的肉質(zhì)就會(huì)越肥美。

6、氣味：最后再聞一聞花蟹的氣味，如果有一股異味的話，則說(shuō)明該花蟹已經(jīng)變質(zhì)啦，正常的花蟹會(huì)有一股海洋的氣味哦。