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1、去掉筋膜。在炒腰花的時候必須要先把豬腰中間的筋膜去掉，一般在豬腰中間都會有一層白色的筋膜，要用手撕掉，這樣才可以讓炒出來的豬腰沒有腥味。

2、腌制豬腰。豬腰一定要提前腌制才可以，很多人沒有腌制豬腰直接就把豬腰放在油鍋里面炒了，這樣的做法是不正確的。正確的做法是應(yīng)該要腌制豬腰，腌制豬腰可以去除豬腰的腥味，也可以讓炒出來的豬腰口感更鮮嫩。在腌制豬腰的時候只需要加入料酒和食鹽來腌制就可以了，當(dāng)然也可以加入一點生抽和淀粉。腌制主要的時間一定不能夠太長，大概二十分鐘就可以了。為了把豬腰的腥味完全祛除掉，在腌制豬腰的時候，大家還可以加入一點蔥姜碎末。

3、大火爆炒。在炒豬腰的時候必須要大火爆炒才可以，炒豬腰之前需要先把豬腰瀝干水分，完全瀝干水分了以后才能夠放進(jìn)鍋里面炒。炒豬腰的時間不用太長，只需要豬腰變色以后加入相關(guān)的配料，幾分鐘就可以裝盤出鍋。