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1、白肉是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)。

2、白肉可包括鳥(niǎo)類(lèi)（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類(lèi)動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等，雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，但也不能算作紅肉。