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1、洋菇是世界上最普遍被人工栽培的菇類了。最早由法國開始發(fā)展栽培洋菇的技術，先傳到美國，再傳到臺灣時大約是20世紀中葉。

2、洋菇中文別名為蘑菇，在分類上隸屬真菌門，擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。它的拉丁學名為Agaricusbisporus（Lange）Sing，也有叫Agaricusbrunnescens的。歐美各國生產(chǎn)經(jīng)營者常稱之為普通栽培蘑菇（Commoncultivatedmushroom）或紐扣蘑菇（Buttonmushroom），日本人稱之為マシュルム或西洋松茸，洋菇因品種不同，色澤有白色、乳白色、灰色或褐色等各種顏色。洋菇菇齡幼小時為白色，成熟過程中顏色漸深變成褐色。

3、由于洋菇很脆弱，采收時需用手一個個摘取，非?；ㄙM人工。而臺灣的農(nóng)民刻苦耐勞，1960年代開始大量栽培洋菇，當時路邊農(nóng)地里?？煽吹揭婚g間稻草蓋的菇寮。至1970年初，臺灣洋菇產(chǎn)量曾列為全世界第三位，而罐頭銷量則高居第一位，每年有逾億美元外匯。