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1、飴糖為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。又名餳、粕糖、膠飴、餳糖、軟糖、糖銻等。全國各地均有生產(chǎn)，有軟、硬之分，以色黃褐、味甜、黏稠質(zhì)軟者為佳。

2、 飴糖主要含有麥芽糖及少量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、維生素C、煙酸等。

3、作用：

（1）飴糖補虛健脾，潤肺生津。常用于身體虛弱、脾虛腹痛、肺燥咳嗽、口渴、吐血、便秘等癥。

（2）飴糖可調(diào)味美色，常用于膳食調(diào)味上色，使之美觀增進食欲。