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1、大小不同：片刀刀身方正，呈5:3的長方形，按大小可粗略分為大片刀、中片刀和小片刀。桑刀的刀面很長，刀刃很平，刀身上黑下白。

2、主要用途不同：片刀是烹飪中餐時(shí)的主刀，其主要用于切片、切絲等軟性食材和精細(xì)的刀工處理，不能斬骨頭。相比片刀，桑刀的刀身更薄更輕，能夠切肉切菜，主要用于切片、切絲等軟性食材。但是由于又薄又輕，不宜劈砍，容易損壞。

3、特點(diǎn)不同：片刀其特點(diǎn)是刀面積大，擁有適當(dāng)?shù)闹亓浚涞稌r(shí)在重力加速度的作用下，可以大幅提升精準(zhǔn)的剁切能力。桑刀源于浙江海寧三把刀中的葉刀。過去當(dāng)?shù)刂圃斓谋蜾h利，價(jià)廉物美的葉刀，達(dá)到了切桑葉如發(fā)絲的效果，喂幼蠶正合適，故名桑刀。其刀輕、薄、利，三者缺一不可。