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2023-01-31
面包機做面包為什么外皮硬 用面包機做面包為什么外面總是硬硬的
更新時間：2022-05-18 23:46:58作者：佚名
1、面包機做面包外皮硬是由于面包機的打開的溫度過高導(dǎo)致；將調(diào)節(jié)溫度調(diào)小即可。面包機做面包的工作原理：面包機制作面包，主要有和面、發(fā)酵、和烘烤三個過程。面包機原理就是利用內(nèi)置的電腦程序，把制作面包的三個過程予以固化，在固定的時間點發(fā)出和面，發(fā)酵，或烘烤的指令，從而制作面包。面包機制作面包的典型。
2、面包機具有烘箱、平行分隔的設(shè)置在烘箱內(nèi)的揉面筒和使其中一個揉面筒順時針和逆時針轉(zhuǎn)動的筒驅(qū)動部件。連接軸從揉面筒偏心伸出，并圍繞每個相應(yīng)的揉面筒的旋轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)。連桿連接連接軸并在揉面筒之間傳遞轉(zhuǎn)動。
3、面包機做面包的注意事項，面包機揉面要到位，將面團揉至完全擴展階段。一定要選擇3個和面程序，即需要60鐘的和面時間，這樣才能將面團揉到完全擴展階段，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的面包比較松軟，口感比較好。
4、發(fā)酵時要控制好溫度，第一次發(fā)酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，面團第一次的發(fā)酵所需溫度為28℃—29℃。在面團整形完的第二發(fā)酵，選擇面包機的酸奶程序就可以，因為面包機酸奶程序的溫度，與面團第二次發(fā)酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。面團的發(fā)酵時間，不是固定的，主要視的發(fā)酵情況而定，發(fā)酵過程中可以適當(dāng)?shù)脑诿姘皟?nèi)灑一些水，增加濕度。
5、烘烤要把握住火候，面包的烘烤也是做面包的重要環(huán)節(jié)，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據(jù)自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃松軟一點的可以把時間設(shè)置短一點，選擇淺顏色，但不能低于35分鐘。