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1、干辣椒一般不會變色，干辣椒用線穿起來掛在干燥陰涼通風處就行了，無須刻意去保存。

2、干辣椒是紅辣椒經(jīng)過干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點是適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。

3、熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進行長期熏炕而成，曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。