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1、改變藥性，引藥上行 臨床上常用的一些苦寒藥，性本沉降下行，多用于清中、下焦?jié)駸?。酒炙后不但能緩和寒性，免傷脾胃陽氣，并可借酒之升提之力引藥上行，而清上焦邪熱。如大黃、黃連、黃柏等。

2、增強活血通絡(luò)作用 酒制能改變藥物組織的物理狀態(tài)，有利于成分的浸潤、溶解、置換、擴散與溶出過程的進(jìn)行，即可產(chǎn)生某些“助溶”作用，提高有效成分的溶出率。臨床上常用的一些活血祛瘀、通絡(luò)藥多用酒炙，一方面使酒與藥物協(xié)同發(fā)揮作用，另一方面使藥物有效成分易于煎出而增強療效。如當(dāng)歸、川芎、桑枝等。

3、矯臭去腥 一些具有腥氣的動物類藥物，經(jīng)酒炙后可除去或減弱腥臭氣。如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。