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1、燒一鍋開水，同時(shí)將抱子甘藍(lán)按照大小分成幾堆。把抱子甘藍(lán)按照尺寸分成大、中、小3堆。

2、準(zhǔn)備一大碗冰水。焯過水的抱子甘藍(lán)得馬上放進(jìn)冰水里，這樣焯水的過程才算正式結(jié)束。水要裝滿碗的3/4，冰塊要放入一整盤。

3、將抱子甘藍(lán)煮3分鐘。當(dāng)鍋里的水開始沸騰時(shí)，小心地把最小的抱子甘藍(lán)放入水中。放完后用定時(shí)器設(shè)置3分鐘，開蓋煮就行了。

4、把小號(hào)的抱子甘藍(lán)從開水中轉(zhuǎn)移到冰水里。用漏勺小心地把抱子甘藍(lán)從沸水里舀出來，馬上倒進(jìn)冰水里浸泡3分鐘。

5、把抱子甘藍(lán)從冰水里舀出來，用擦碗巾輕輕吸干蔬菜上的水。冰凍前，一定要把抱子甘藍(lán)徹底弄干。最后，焯過水又吸干水的抱子甘藍(lán)就可以冰凍起來了。

6、用更長的時(shí)間將剩下的抱子甘藍(lán)也焯一遍水。中號(hào)的抱子甘藍(lán)需要焯4分鐘，大號(hào)的需要5分鐘。焯好水的蔬菜要立即浸泡在冰水中。

7、把焯過水的抱子甘藍(lán)放在塑料密封冷凍袋里。你不用再按照尺寸將它們分開。裝好后用手把袋子里多余的空氣擠出來，然后封緊袋口。

8、用永久性記號(hào)筆寫下當(dāng)天的日期。這樣你就知道抱子甘藍(lán)在冰箱里冷凍了多長時(shí)間了。蔬菜過期的日期也可以寫在冷凍袋上，便于你判斷食物是否還新鮮。

9、把抱子甘藍(lán)放在冰箱冷凍室里，12個(gè)月內(nèi)吃完。在這12個(gè)月里，抱子甘藍(lán)的味道和口感能保持不變。