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1、聞氣味。判斷藍(lán)紋奶酪是否變質(zhì)最好的方法就是聞氣味。新鮮的藍(lán)紋奶酪有一股濃烈的氣味，隨著奶酪逐漸變質(zhì)，這種氣味也會發(fā)生改變。拿起奶酪聞一聞，如果有氨氣的味道，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。

2、觀察顏色。新鮮的藍(lán)紋奶酪通?？値в兴{(lán)色或綠色的霉斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。這些部位大多呈白色、米色或者黃色。如果凝脂部位開始變成粉色、棕色或者綠色，那這塊奶酪可能就已經(jīng)變質(zhì)了。

3、嘗味道。如果有某塊藍(lán)紋奶酪的氣味和顏色仍然和新鮮時一樣，你還可以品嘗一下奶酪的味道，以此判斷奶酪是否變質(zhì)。雖然新鮮的藍(lán)紋奶酪有一種強(qiáng)烈刺鼻的氣味，開始變質(zhì)的陳奶酪更是帶著一股讓人惡心作嘔的味道。只要你嘗出一絲讓人難以忍受的味道，你都得把這塊奶酪丟掉。