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1、蒸制法

將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天。

2、鹽水保鮮法

將新鮮竹筍清洗干凈，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖需保持完整，最后放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等。

3、曬干法

將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節(jié)處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經(jīng)過脫水后的筍干可以長期保存。