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1、晾曬儲(chǔ)存法

老人們常說“大蔥不怕凍，就怕動(dòng)”，儲(chǔ)存大蔥應(yīng)在低溫、陰涼的地方儲(chǔ)存，吃的時(shí)候拿一根不要亂翻動(dòng)，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。具體方法如下。

新鮮大蔥買來以后，根須和葉子都別動(dòng)，有的葉子腐爛或者殘破了就剪掉不要，然后解開捆，分散開在太陽底下晾曬半天，把表面的水分都晾曬干凈，這樣蔥就不容易腐爛變質(zhì)了。

存儲(chǔ)的時(shí)候，要保持干燥、陰涼、低溫的環(huán)境，北方直接放在陽臺(tái)或者院子里，晾曬過的大蔥放在紙箱或者報(bào)紙上，保持干燥，大蔥雖然不怕冷，但也不能長(zhǎng)期在冰點(diǎn)以下，結(jié)冰了會(huì)破壞大蔥的結(jié)構(gòu)，解凍后會(huì)變軟變質(zhì)。這樣保存的大蔥是最常規(guī)的，放大半個(gè)月大蔥是不會(huì)空心干枯的。

2、土埋保存法

家里有花盆或小菜園的，可以直接將大蔥的根須埋在土里，大約10厘米左右，土要濕潤(rùn)一些，模擬大蔥的生長(zhǎng)環(huán)境，吃的時(shí)候隨時(shí)拔出來一顆，這樣可以保存幾個(gè)月之久大蔥也非常新鮮。

3、冰箱保存法

冰箱保存大蔥需要將大蔥晾曬干凈，表面不能有水，然后將大蔥切成幾段后，用保鮮膜包裹住，放在冰箱的保鮮層里，這樣使用的時(shí)候也很方便，而且可以保證大蔥的新鮮，幾個(gè)星期也不會(huì)空心不會(huì)干枯。