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1、西瓜變質(zhì)之后之所以會(huì)變酸，主要是西瓜水分含量很高，其中含有大量的發(fā)酵糖、蛋白質(zhì)等成分物質(zhì)，儲(chǔ)存和生長(zhǎng)過(guò)程中如果保存不當(dāng)，那么很有可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況，變質(zhì)的其中一個(gè)表現(xiàn)就是有酸味，同時(shí)還伴隨著西瓜有水浸的感覺(jué)，汁液大量外流。

2、生活中西瓜變質(zhì)一般考慮為兩種原因，第一種原因是西瓜沒(méi)有成熟，其中的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有成熟導(dǎo)致的，這時(shí)候吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)酸味，但是可以吃的，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成威脅，只是口感不好。

3、還有一種原因就是西瓜防止時(shí)間太長(zhǎng)，滋生了細(xì)菌以及微生物變質(zhì)導(dǎo)致的，這時(shí)候的西瓜吃起來(lái)也會(huì)有酸味，但這時(shí)候的西瓜不能再吃，否則容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)人體腸胃造成傷害。