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1、青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的時候。

2、青蟹只有在性腺成熟的時期才會有蟹膏，而不同地區(qū)的青蟹性腺成熟的時間不一樣，浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份，而臺灣地區(qū)的一年四季青蟹都可繁殖，因此要先判斷青蟹是否處于性腺成熟期。

3、青蟹有蟹膏的時候一般都是肉質(zhì)飽滿，精囊和脂肪都很飽滿，肚子和腿捏起來都很實在，不空，腹部發(fā)白，這樣的青蟹才會有飽滿的蟹膏。