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1、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別:壓榨油保留了原材料原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的天然香味，而浸出油由于是高溫，化學(xué)的加工過(guò)程，在營(yíng)養(yǎng)和味道方面都要遜色于壓榨油。

2、有害殘留物區(qū)別:壓榨油幾乎沒(méi)有有害物質(zhì)殘留，而浸出油由于加工過(guò)程中的一些化學(xué)添加劑，存在許多對(duì)人體無(wú)益的物質(zhì)，而且浸出油在加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物苯并芘。

3、制作工藝的區(qū)別:浸出油是把原料經(jīng)過(guò)破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級(jí)溶劑將油料中的油脂抽提出來(lái)的產(chǎn)品。壓榨油是原料經(jīng)過(guò)破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來(lái)的產(chǎn)品。