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1、低溫儲存；山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬干，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發(fā)黑。

2、陰涼通風保存；沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證存儲地干燥，可以保存10天左右不發(fā)黑。

3、米酒浸泡存放新鮮山藥；新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，我們在家里保存的時候也可以參考這種方法。折斷后暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。

4、切塊冷凍存放新鮮山藥；對于冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存鐵棍山藥也是一個不錯的選擇?？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養(yǎng)分不流失。