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1、豬心是性平。豬心味甘咸性平，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比較高，具有一定安神補(bǔ)虛以及養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對人體健康具有一定好處。

2、豬心的禁忌人群：

（1）膽固醇高者：豬心中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪以及磷脂等營養(yǎng)成分，食用過量容易導(dǎo)致人體膽固醇含量增高，而膽固醇高者體內(nèi)本身膽固醇含量較高，食用豬心容易對他們的健康造成威脅，所以一般是不建議膽固醇含量高者食用豬心的。

（2）腸胃不好者：豬心是一種高熱量食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等成分物質(zhì)，而腸胃不好者的腸胃功能本身就不好，食用過量容易加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的產(chǎn)生，不利于他們的健康，因此腸胃不好者不宜食用豬心。