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1、首先把節(jié)瓜洗干凈，然后節(jié)瓜去皮，把節(jié)瓜豎著切，一分為二，然后把刀斜著放在節(jié)瓜上面切薄片，然后把薄片疊好就可以切絲了。

2、節(jié)瓜又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為葫蘆科冬瓜屬下的一個種。果實體型較小，故又稱為小冬瓜。一年生蔓生或架生草本植物，在南方春、夏、秋季均可栽培。1-3月播種，4-7月收獲，4-6月播種，6-10月收獲，7-8月播種，9-11月收獲。節(jié)瓜的嫩瓜和老瓜都可以供食用。