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1、食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細(xì)菌中生長繁殖速度。

2、為了省電，人們習(xí)慣把食物涼透后再放進(jìn)冰箱。但常溫下細(xì)菌最容易繁殖，如痢疾桿菌，只要幾小時就可以繁殖成千上萬個，足以使人致病。

3、35℃左右是細(xì)菌最易滋生的溫度。在10℃以下的環(huán)境中，絕大多數(shù)細(xì)菌的生長速度會放慢。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4－8℃。溫?zé)岬娘埐肆⒓捶湃氡渲欣洳?，雖然無法殺死細(xì)菌，但可抑制細(xì)菌繼續(xù)繁殖。

4、飯菜趁熱放入冰箱，應(yīng)用保鮮膜或保鮮袋包好，防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸發(fā)。