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2023-01-31
饅頭發(fā)酸是酵母放多了嗎 饅頭發(fā)酸的原因
更新時間：2022-07-05 16:15:04作者：未知
1、可能是酵母放多了，也可能是發(fā)酵太久了。
2、酵母是一種單細胞真菌，當溫度達到20~30°時，活性旺盛，當溫度達到35~38°時，酵母會產(chǎn)生大量的二氧化碳，就會讓面團膨脹發(fā)起來。在發(fā)酵過程中，酵母把面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳。
3、所以饅頭的酸味是“酵母發(fā)酵工程中產(chǎn)生的”！不過，發(fā)酵產(chǎn)生的自然酸味是很少的，不會使饅頭發(fā)酸。但是如果酵母粉放多了，這樣就會讓面團過度發(fā)酵，也就是我們常說的，面團發(fā)過了，那么做出來的饅頭吃起來就會有酸味！
4、面團發(fā)酵時間過長，也會使面團過度發(fā)酵而產(chǎn)生大量的酸味，這樣的面團做出來的饅頭也會容易發(fā)酸，吃起來口感也不好。
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