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1、留種采收株選結(jié)合果選的方法，即在田間根據(jù)品種特征選擇標準株貼上標志，作為留種株。將其第層果早日采收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟后采收時，進一步選擇具有本品種特征的果實，采摘的種果攤放在陰涼處，后熟5—7天，剖開取出種子，晾干后貯藏。

2、專業(yè)制種：應(yīng)當新鮮成熟辣椒剝?nèi)》N子，然后再曬干保存。因為如果不先取出種子再曬的話，種子比較容易發(fā)霉，或顏色變暗，商品性降低。當然，如果是小量制種自己拿來種，直接把辣椒曬干保存，到種的時候再取種也是可以的。如果制種拿來賣，就須先取種再曬干，然后保存干種子，而不是干辣椒。