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1、避光。買回來的油要放到避光的地方保存，光照會加速油脂的氧化酸敗，所以買回來的油最好放到專門可以避光又方便用油的地方。

2、避免水分滲入。如果不小心滲入了水到油里，會帶入細菌，細菌的繁殖會加快油的氧化酸敗。

3、避免新油老油混合。有的家庭將沒吃完的剩油又倒回到新油里，這樣就造成了細菌和雜質(zhì)的滲入，加快油脂的氧化酸敗。

4、陰涼干燥。買回來的不要放到灶臺旁邊，灶臺邊溫度較高，高的溫度會加速油脂氧化酸敗，所以一定要放到陰涼干燥的地方。