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1、蝦干保存：淡質(zhì)蝦米，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來；咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中；無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放適量大蒜，以避免蟲蛀。

2、干蝦在常溫下保存的方法：太陽底下曬干一些；然后放進(jìn)袋子裝緊，盡量不漏氣；一般這樣保存可以保存三四個(gè)月，不過，干蝦放久了后顏色會(huì)變得比較白（不像剛煮熟的蝦是紅的），但味道基本不變。