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1、酸奶上的水是乳清，并不代表酸奶損壞。

2、自制酸奶或者超市買的酸奶，在冰箱里放上一段時間，都會出現(xiàn)這種情況，這是因為酸奶的凝凍會有點收縮，所以冒出淡黃色的水。

3、這些淡黃色的水并非變質(zhì)，而是“乳清”，對健康無害。事實上，這種會出乳清的酸奶，還意味著這種酸奶在制作的時候沒有加增稠劑。

4、夏季酸奶沒有及時放到冰箱的確容易變質(zhì)，變質(zhì)后的酸奶會有濃重的酸味或者酒精發(fā)酵的味道，有時則會冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠。