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1、判斷魚肉是否壞了首先看魚身體的顏色，如果顏色跟活魚的顏色相差甚遠(yuǎn)，基本確定就是變質(zhì)了。

2、大多數(shù)的魚死后，體表顏色都是逐漸變灰白的。其次是看死魚身體是否鼓脹。如果魚鼓脹了，可以判定其開始變質(zhì)了。

3、如果從外觀看不出來的時候，可以用手按一下死魚的身體，看看肉質(zhì)是否堅實。如果魚身松軟浮，基本可以確定死魚變質(zhì)了。需要注意，按的時候，不要按魚肚子，避免判斷失誤。