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1、具有生理調(diào)節(jié)功能，可以供給能量。蛋白質(zhì)是人體機體內(nèi)一些細胞的基本構成物質(zhì)，如果我們受傷，傷口愈合也需要大量的蛋白質(zhì)。

2、蛋白質(zhì)還具有生理調(diào)節(jié)功能，因為各種具有生物活性的激素就是蛋白質(zhì)，包括催化體內(nèi)各種生物化學反應的酶，調(diào)節(jié)肌理生長發(fā)育，必須真正生理生長功能的激素，比喻未來細菌病毒的抗體及免疫類物質(zhì)等。

3、蛋白質(zhì)還是提煉很多重要的代謝物質(zhì)，營養(yǎng)素的載體，例如多種脂類，維生素，礦物質(zhì)與微量元素，都需要蛋白質(zhì)，將其攜帶或運轉(zhuǎn)到身體需要的地方。

4、蛋白質(zhì)在身體需要的時候，還可以供給能量，一個食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生四千卡的熱能。