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1、先說酵母版,用水放少許鹽調(diào)面，后面放雞蛋可以調(diào)稠點(diǎn)，蒙上保鮮膜靜置發(fā)酵。

2、看到大大小小的氣泡，發(fā)酵就好了，夏天溫度高，發(fā)酵快30-40分鐘就好，不需要發(fā)到兩倍大。

3、加入雞蛋，糖，面糊發(fā)的好，整顆雞蛋打進(jìn)去會(huì)撲通一聲沉入面糊里，這時(shí)候雞蛋有點(diǎn)像優(yōu)秀的跳水運(yùn)動(dòng)員，沒有濺起水花，完美極了。然后就，你就攪啊攪，將發(fā)好的面糊和雞蛋攪勻，原本白色的面糊變成了淺黃色，靜置。

4、等再次看到這樣密集的小氣泡出現(xiàn)，就可以開火烙餅了。

5、做酥頭令最好用菜籽油。熱鍋冷油。用不粘鍋，第一塊餅放5克左右的油，后面幾乎不放油烙，我做的薄，電飯鍋配送的舀粥的勺子，兩勺一塊餅，要厚點(diǎn)就三勺，倒面糊時(shí)調(diào)到最小火，面糊從高處倒入鍋中央，自然攤開，會(huì)很圓。多做幾次，越來越好，越做越有感覺。

6、面糊攤開后，調(diào)中小火，上面快凝固時(shí)，輕輕用鍋鏟查看底面，不要烙焦，翻面

7、再翻面，調(diào)至最小火，出鍋裝盤，接著做下一個(gè)。

8、最后一個(gè)又大又圓。