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1、袋藏法，取寬25～30厘米、長(zhǎng)40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透氣孔。裝入青椒，扎緊袋口，放在8～10℃的空屋內(nèi)，可貯存1～2個(gè)月。如袋內(nèi)水珠過多，可每周打開袋口通風(fēng)1次，并揀出爛椒。

2、筐藏法，取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。將青椒放滿后包嚴(yán)實(shí)，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風(fēng)處。隔10天翻動(dòng)一次，可保鮮2個(gè)月不壞。

3、缸藏法，以中小型缸為好，將缸洗凈，用1%的漂白粉消毒后晾干。將青椒柄朝上層層放在缸內(nèi)，排滿后用塑料薄膜蓋嚴(yán)缸口。為適度透氣，可在薄膜上打4個(gè)花生米大小的孔，或每隔1周打開薄膜透氣半小時(shí)。缸放在8～10℃的室內(nèi)，天冷時(shí)圍蓋草苫防凍。