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1、北瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種,完整的北瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月。

2、北瓜保鮮方法：北瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，不耐低溫，低于10℃就會發(fā)生冷害。貯藏北瓜的適宜溫度為10-15℃，相對濕度為70％-75％，要求通風(fēng)良好。

3、北瓜的含水量較高，嫩瓜及過分成熟的瓜都不宜貯藏。貯藏的北瓜要求是皮厚、肉厚、質(zhì)地致密、品質(zhì)較好，表面皮發(fā)亮，布滿蠟質(zhì)的晚熟大型品種。

4、九成熟采摘，采收前7-10天，生長田應(yīng)停止灌水。在天氣涼爽時用剪刀剪摘(最好選擇早晨進(jìn)行)，留3-5厘米的瓜柄。

5、搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)防擦傷、碰傷，嚴(yán)防拋落、滾動（振動過大會造成北瓜內(nèi)部損傷），為入庫貯藏做好準(zhǔn)備。

6、選擇經(jīng)嚴(yán)格挑選、大小一致、無破損的成熟北瓜于庫內(nèi)堆貯或架貯。堆貯的北瓜應(yīng)在庫底墊上干草或草簾，然后在上面擺放北瓜，一般不超過三層，以免壓傷損壞。

7、架貯北瓜也應(yīng)在貯存架上先鋪墊干草等柔軟通風(fēng)材料，然后再將北瓜擺上去，在擺放過程中，應(yīng)根據(jù)北瓜在田間生長時的狀態(tài)進(jìn)行相同的狀態(tài)擺放，即田間是橫著生長的，貯藏時也應(yīng)橫著擺放，切不可錯置。

8、以便保持瓜瓤原有的重力方向，北瓜剛?cè)霂鞎r應(yīng)注意加強通風(fēng)，勤開庫窗，保持室內(nèi)干燥，這樣可貯藏3-4個月或更長時間。