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2023-01-31
鯽魚(yú)湯發(fā)苦怎么回事（鯽魚(yú)湯很苦怎么回事能喝嗎）
更新時(shí)間：2022-05-19 12:42:46作者：佚名
1、鯽魚(yú)體內(nèi)含有一層黑色的膜，這層黑膜很是苦澀，不去除的話熬出來(lái)的鯽魚(yú)湯可能會(huì)發(fā)苦，同時(shí)鯽魚(yú)中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此若是處理鰱魚(yú)時(shí)不注意弄破了苦膽，魚(yú)肉上沾有苦澀的魚(yú)膽汁，沒(méi)有完全清洗干凈的話，燉煮之后還是會(huì)存在一定的苦澀味。
2、此外，不新鮮的鯽魚(yú)用來(lái)燉湯也可能會(huì)發(fā)苦，由于鯽魚(yú)死亡之后，在一定時(shí)間內(nèi)，當(dāng)中的膽汁會(huì)循環(huán)到魚(yú)肉組織內(nèi)，因此造成鯽魚(yú)湯發(fā)苦，也就是通常所說(shuō)的“走膽”。