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1、火龍果中是含有花青素，花青素遇熱之后會(huì)分解，所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時(shí)候自然就會(huì)變色，如果想給饅頭染色可以選擇紫薯，或者在和面時(shí)加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成的天然色素，對(duì)身體無害，一般人群均可食用。

2、火龍果含有較高含量的花青素，花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑，可抑制人腦的變異，對(duì)癡呆癥有一定的預(yù)防功效。

3、多吃火龍果，對(duì)胃部有一定的保護(hù)作用，因?yàn)榛瘕埞衅渌参锷儆械闹参镄园椎鞍祝鋾?huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，排出體外，可起到解毒的功效,而且這類白蛋白對(duì)胃壁會(huì)有一定的保護(hù)作用。