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1、吉利：所謂年年有魚(余)，吉慶有魚(余)。

2、年夜飯上對于魚的選擇取決于它吉利的名字。

3、除夕夜吃鯉魚，鯉同禮諧音，過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚，鯽同吉諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚，鰱同連諧音，過年吃鰱魚連年余。

4、為了吃出連年有余的好意頭，可以在除夕準(zhǔn)備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果準(zhǔn)備一條魚的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭有尾。

5、擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現(xiàn)尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。

6、還有魚端上桌時(shí)的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下后不可再端動(dòng)。魚頭所對的人剪彩，魚尾所對的人贊助；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動(dòng)筷夾魚吃（所謂剪彩），隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語一片。