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1、光照：把雞蛋放在光照下觀察，如果能夠看到雞蛋的雞蛋黃的話，則說(shuō)明該雞蛋比較好，可以購(gòu)買該雞蛋，反之如果有黑色小點(diǎn)的話，則說(shuō)明該雞蛋的質(zhì)量比較差。

2、外觀：然后再觀察一下雞蛋的外觀，如果有一些黑色東西的話，則說(shuō)明該雞蛋可能被細(xì)菌入侵了，不宜選擇該雞蛋。

3、氣味：然后再聞一聞雞蛋的氣味，如果有一股腥味的話，則說(shuō)明該雞蛋的口感比較差，不適合購(gòu)買該雞蛋。

4、晃動(dòng)：然后再輕輕的晃動(dòng)該雞蛋，如果能聽(tīng)到聲音的話，則說(shuō)明該雞蛋已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象了，不宜購(gòu)買，反之則說(shuō)明為新鮮的雞蛋。

5、大小：雞蛋的大小與母雞的年齡有關(guān)，通常來(lái)說(shuō)，雞蛋越小的話，則雞蛋所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而會(huì)越高。

6、破損：如果雞蛋外殼出現(xiàn)破損的話，則說(shuō)明該雞蛋的質(zhì)量比較差，不宜選擇該雞蛋，反之則說(shuō)明該雞蛋的口感比較好。

7、手感：用手摸一摸雞蛋，如果雞蛋外殼很粗糙的話，則說(shuō)明該雞蛋的質(zhì)量比較好，適合購(gòu)買該雞蛋，反之則說(shuō)明該雞蛋的質(zhì)量比較差。