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2023-01-31
蒸米糕為什么不蓬松 蒸米糕不蓬松的原因
更新時間：2022-07-14 06:04:28作者：佚名
1、發(fā)酵時間不充分 米糕蒸出來不蓬松可能是發(fā)酵時間不充分，制作大米糕時第一次發(fā)酵8個小時,第二次發(fā)酵20分鐘。
2、酵母的比例沒有把握好 大米面要加入酵母，粉的量和小麥粉是一樣的，建議如果做一斤的話，大約6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否則就容易導(dǎo)致做出來的大米糕發(fā)酸也不好，帶有苦澀。
3、蒸的途中進(jìn)入的冷空氣 蒸大米發(fā)糕時，全程要開大火，中途切忌掀開鍋蓋，防止冷空氣串入鍋內(nèi)，從而影響它的蓬松狀態(tài)。
4、蒸熟后立馬打開了鍋蓋 在關(guān)火后不要立刻打開鍋蓋，一定靜等30分鐘之后再打開鍋碗，防止米糕發(fā)生回縮的問題。
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