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1、泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來(lái)自民間的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，中國(guó)除西部、西南部省份外，多地均有制作。燒制方法是先把泥鰍放在容器里，倒入清水并放入少量食鹽，喂養(yǎng)一夜后，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內(nèi)加熱，讓它亂鉆，并加蔥花、味精、生姜末等佐料。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。

2、食材：泥鰍200克、豆腐400克、生姜1小塊、高湯1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

步驟：姜拍松，泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)佒械乃訜?，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；

在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、味精，蒸8分鐘即可。