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1、清洗

菜刀買回來，第一件事情就是要把菜刀清洗一下，可以用淘米水來進行清洗，淘米水算是天然的清洗劑，洗滌效果不錯。

2、開鋒

開鋒是用磨刀石，在用磨刀石的時候，菜刀要傾斜30度角，將刀從上往下均勻的磨一二十下左右，記住不可以來回的磨刀，一定要朝同一個方向用相同的力道磨刀才可以。

3、也可以使用磨刀器，磨刀器用起來簡單，磨刀的效果也非常的好，不光是可以磨菜刀，家里用的水果刀、剔骨刀只要是金屬類的刀都可以使用。

4、保養(yǎng)菜刀：菜刀開完鋒之后清洗一下就直接使用了，菜刀需要保養(yǎng)，可以在菜刀上涂抹一層食用油，這樣可以防止菜刀生銹或者是氧化，增加菜刀的使用壽命。

5、家里是菜籽油保養(yǎng)的效果會更好，主要原因是食用油里面的水分多影響效果。保養(yǎng)后置于通風干燥處即可。