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2023-01-31
做蛋糕如何打發(fā)蛋清 做蛋糕的時(shí)候如何打發(fā)蛋清？
更新時(shí)間：2022-07-14 09:07:57作者：佚名
1、很多人喜歡吃戚風(fēng)蛋糕，因?yàn)檫@類蛋糕吃在嘴里，超級柔軟，很香甜可口。好吃是好吃，可要把它做好卻不易，在做戚風(fēng)蛋糕前，必須要做的一項(xiàng)工作就是打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)成功與否直接決定著戚風(fēng)蛋糕能否成功。
2、把要用到的雞蛋準(zhǔn)備好，取3個(gè)雞蛋。
3、取一個(gè)碗將蛋白與蛋黃分離，把蛋黃單獨(dú)弄出。
4、在蛋白中加入15g白糖，先行進(jìn)行打發(fā)。
5、用電動(dòng)打蛋器將分離出的蛋白進(jìn)行打發(fā)時(shí)，注意打到起泡時(shí)，要加入15g白糖。
6、繼續(xù)用打蛋器打，這時(shí)打發(fā)至有點(diǎn)固體狀，再加入10g白糖。
7、加入10g白糖后，蛋白一定要繼續(xù)打，打至濕性蛋奶狀。做戚風(fēng)蛋糕的話，蛋奶油還需要繼續(xù)打發(fā)至干性蛋奶油，如下面例圖中樣子就成功了，以備用即可。
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