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1、判斷火鍋熟不熟，首先是素菜類(lèi)。如香菜、空心菜、白菜這些常見(jiàn)綠色蔬菜，一般來(lái)煮1分鐘左右就可以吃了。

2、牛羊肉片、五花肉、酥肉等常見(jiàn)肉類(lèi)要等水滾后再放進(jìn)去。但肉片厚薄程度和火的大小不同，煮的時(shí)間也不同，一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該煮10分鐘左右才能全熟。

3、鱔魚(yú)、泥鰍、青蝦等魚(yú)蝦類(lèi)雖然易熟，但因?yàn)槌Ｄ晟钤谒?，身上含有很多寄生蟲(chóng)或微生物。但通常大家吃魚(yú)蝦會(huì)講究生鮮口感，所以不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚(yú)等直接放進(jìn)鍋里，這時(shí)就更應(yīng)注意多煮一會(huì)，建議至少15分鐘以上再食用，這樣確保健康。