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1、將新買(mǎi)來(lái)的鐵鍋，放在水龍頭下面進(jìn)行沖洗鍋身，不能用任何清潔產(chǎn)品，用廚房用布擦拭整個(gè)鍋內(nèi)的每一個(gè)角落，把灰塵和污垢都清洗干凈并擦干水分。

2、將鐵鍋放置在明火上，中小火烘干水分，轉(zhuǎn)大火加熱鍋的每一個(gè)部分，將鍋燒至有些變紅的狀態(tài)關(guān)火。

3、等鍋的溫度稍微冷卻了，開(kāi)小火，用一塊豬肉帶皮肥肉，來(lái)回滑動(dòng)鍋的每一個(gè)角落，像“肥皂“一樣從內(nèi)到外地，在鍋的內(nèi)壁不停地擦拭，使鍋的每個(gè)地方都均勻的沾滿油脂。

4、用流動(dòng)的水沖洗鍋身，鍋燒熱重復(fù)抹一遍豬油，這樣重復(fù)三遍就可以了。操作完成后，再均勻的抹上一層豬油，放置一夜，隔天就可以正常使用了，這樣開(kāi)鍋保養(yǎng)步驟就大功告成了。