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1、食堿并不是一種常見調(diào)味料，它僅僅一種食品松散劑和肉類食品嫩化劑，能使干貨知識原材料快速漲發(fā)，變軟化學纖維，除去發(fā)面團的怪味，適度應用能為食品產(chǎn)生極好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。食堿很多運用于食品生產(chǎn)加工上如鮮面條、吐司面包、饃饃等。

2、炸肉皮前，可先將生皮肉放到熱食用堿中侵泡，隨后用刮板或硬刷去除皮肉上的油，用溫開水浸洗干凈，再將皮肉晾曬或晾干。炸制時，先在鍋內(nèi)放冷油，待油燒至兩三成熱時，把皮肉放進，皮肉遇熱自主翻卷，待起白泡時撈起來稍涼，油溫高后，再將皮肉下鍋回炸，至聚氨酯發(fā)泡澎漲撈起來。那樣炸成的皮肉，再經(jīng)烹調(diào)，材質(zhì)綿軟，美味可口。

3、在醒面的全過程中會出現(xiàn)微生物菌種轉(zhuǎn)化成酸，面糊進行后會變酸，務必加食用純堿（硫化物）把酸反映掉，才可以制做出美味可口的面點。

4、 食用純堿能中合墨綠色蔬菜水果上因為化肥的過多噴灑而黏著的檸檬酸或硫酸鹽，進而能夠挽救蔬菜水果原來的原色，并除去化肥對蔬菜水果的環(huán)境污染。