乳膠枕怎么用 乳膠枕使用方法
2023-01-31
扁扁的肉是牛的哪個部位的，牛里脊肉是什么部位
更新時間：2022-05-19 13:23:34作者：未知
1、扁子肉的牛的牛腩部分,這部分的肉很鮮很好吃,可以放心吃。
2、牛頸肉。肉的形狀凌亂。適用于制作餡料或燉湯，填充率比嫩肉高15%。牛肉丸很好吃。
3、肩。它由兩塊相互交叉的肉組成，纖維薄，口感柔滑嫩滑。適合燉、烤、燉、咖喱牛肉。
4、上腦。肉質(zhì)細嫩，易沉淀，大理石花紋。上腦脂肪混合均勻，形態(tài)明顯。適合涮鍋，煎、烤、涮涮牛肉火鍋。
5、胸肉。兩側(cè)的軟骨，主要是胸大肌，纖維稍厚，面部線條較多，有一定量的脂肪覆蓋，口部已煮熟這種感覺很嫩，很胖，但不油膩。適合燉煮湯。
6、眼肉。一端與上腦相連，另一端與外脊柱相連。形狀像眼睛，脂肪混合成大理石花紋。肉質(zhì)細嫩，脂肪含量高，入口甘甜多汁。適用于清洗、烘焙和油炸。這塊肉也很好吃。
7、牛腰肉。母牛背部最長肌呈紅色，易于脂肪沉積，呈大理石花紋。我們經(jīng)常吃東西這塊肉是用來做冷牛排的。與菲力牛排相比，沙朗牛排在操作中的容錯率略高。有的，因為脂肪的緣故，炒、烤的時候味道更香，味道也不錯。
8、牛里脊肉或菲力牛排。牛肉最嫩的部分大多是低脂的精制肉。嫩獅是一般的所謂的小肌肉是運動量最少、味道最嫩的部分。它通常被用于菲力牛排和鐵板燒。菲力牛排對操作的要求比較高，多點一點就足夠了，所以菲力牛排一般在3-5成熟，有保證遮肉又嫩又多汁。
9、臀部。肌肉纖維較大，脂肪含量較低。僅適用于垂直切碎或切片炒制。
10、牛腰肉。肥瘦，肉略硬。但肉味濃郁，口感飽滿醇厚。適合燉菜或咖喱。
11、腱。分為前肌腱和后肌腱，烹飪后呈凝膠狀。適用于紅燒或醬汁紅燒牛肉。
12、肋骨肉。肋骨肉是介于牛肋骨之間的肉。這部分活動較少，肌肉纖維較薄，因此最為柔軟。它是奶牛最好的部分之一，也是最適合燉的部分。嫩嫩可口的牛肉湯真是美味。